Počet produktů: 14
V roce 2012, koupil Edson Morais de Barros farmu Pe de Cedro o rozloze 35 hektarů, která se nachází v pohoří Mantiqueira de Minas, na jihu Minas Gerais. Investoval spoustu finančních prostředků do technologie, aby upevnil a stabilizoval vynikající kvalitu své kávy, jakož i celého regionu. LÍSKOVÝ OŘÍŠEK - MLÉČNÁ ČOKOLÁDA - KAKAO
Oblast: Pouso Alto, Zpracování: Naturální, Nadmořská výška: 1.000 - 1.250 m, Odrůda: Yellow Bourbon, Cuppingové skóre: 84 / 100
El Tigre se nachází ve vulkanickém regionu Tecapa Chinameca, v nadmořské výšce okolo 1.500 m. Třešně jsou ručně sbírány ve stádiu dokonalé zralosti a následně zpracovány naturálním způsobem, na Afrických postelích, po dobu 28 dní. Voní po třešních, má střední tělo a chuť nazrálých meruněk, čokolády a navinulou citrusovou aciditu. TŘEŠNĚ - ČOKOLÁDA - MERUŇKY
Oblast: Tecapa Chinameca, Zpracování: Naturální, Nadmořská výška: 1.200 m, Odrůda: Red Bourbon, Cuppingové skóre: 86 / 100
Tato káva pochází od více než 850 farmářů, žijících v okolí známé oblasti Yirgacheffe. Farmáři dodají svou zralou úrodu do zpracovatelské stanice Wenago, kterou vlastní Oumer Budu. Zde jsou třešně opatrně vytříděny a je odstraněna dužina. Poté jsou fermentovány 36 až 48 hodin, oprány a sušeny na přímém slunečním svitu. RŮŽE - BERGAMOT - BROSKEV
Oblast: Yirgacheffe, Zpracování: plně mytá, Nadmořská výška: 1.700 - 1.850 m, Odrůda: Heirloom, Cuppingové skóre: 86 / 100
Antigua je jednou z nejstarších oblastí, pěstujících kávu a je známa produkcí kávy, která je považována za jednu z nejlepších na světě. Toto údolí obklopují tři sopky: Aqua, Acatenango a Fuego, které netvoří jen krásné panorama, ale svými erupcemi lávy obohacují místní půdu o živiny, což má na kávu odsud velmi zásadní vliv. HOŘKÁ ČOKOLÁDA - OVOCITÁ
Region: Antigua, Zpracování: plně mytá, Nadmořská výška: 1.500 - 1.700 m, Odrůda: Bourbon, Caturra, Cuppingové skóre: 85 / 100
Směs 85% arabika 15% robusta
Aroma: Karamel, slad, ořechy, květiny
Chuť: Lískový ořech, karamel, mléčná čokoláda
Kyselost: Střední
Tělo: Střední
Nadmořská výška: 1050 - 1700 m n.m.
Botanické odrůdy: Mundo Novo, Castillo Kent, Red Bourbon
Pražení: Espresso, moka
Stupeň pražení: 7/10
Vjemová analýza
Aroma: 8/10
Vyváženost: 8/10
Kyselost: 8/10
Sladkost: 9/10
Dochuť: 8/10
Tělo: 8/10
Směs 85% arabika 15% robusta
Aroma: Karamel, slad, ořechy, květiny
Chuť: Lískový ořech, karamel, mléčná čokoláda
Kyselost: Střední
Tělo: Střední
Nadmořská výška: 1050 - 1700 m n.m.
Botanické odrůdy: Mundo Novo, Castillo Kent, Red Bourbon
Pražení: Espresso, moka
Stupeň pražení: 7/10
Vjemová analýza
Aroma: 8/10
Vyváženost: 8/10
Kyselost: 8/10
Sladkost: 9/10
Dochuť: 8/10
Tělo: 8/10
V nadmořské výšce od 600 do 1.050 m. n. m. dozrávají ty nejlepší kávové třešně, které farmáři ručně sbírají a následně zpracovávají. Arabiku najdete v Brazílii na plantáži Cerrado Finca S. Sofia, kde ji místní připravují suchým způsobem (natural). Třešně suší včetně dužiny, a tak v šálku najdete výrazné plné tělo s odvážnějšími chutěmi. Celou směs doplňuje guatemalská robusta z plantáže Las Flores. Tu pěstitelé zpracovávají mokrou metodou (washed), která propůjčí kávě lehkou kyselost a čistější chuť.
Před vývozem pěstitelé kávu zbavují kofeinu. Využívají k tomu šetrnější švýcarský způsob, kdy se zrna louhují v horké vodě a kofein odstraňují pomocí uhlíkových filtrů. Ve výsledné kávě tak zůstane minimum kofeinu a vy si ji můžete vychutnat třeba o půlnoci.
100% arabika
Aroma: Karamel, slad, ořechy, květiny
Chuť: Lískový ořech, karamel, mléčná čokoláda
Kyselost: Střední
Tělo: Střední
Nadmořská výška: 1061 - 1700 m n.m.
Botanické odrůdy: Mundo Novo, Pache, Red Bourbon
Pražení: Espresso, moka
Stupeň pražení: 7=/10
100% arabika
Aroma: Karamel, slad, ořechy, květiny
Chuť: Lískový ořech, karamel, mléčná čokoláda
Kyselost: Střední
Tělo: Střední
Nadmořská výška: 1061 - 1700 m n.m.
Botanické odrůdy: Mundo Novo, Pache, Red Bourbon
Pražení: Espresso, moka
Stupeň pražení: 7=/10
100% výběrová arabika
Aroma: Karamel, slad, ořechy, květiny
Chuť: Lískový ořech, karamel, mléčná čokoláda
Kyselost: Střední
Tělo: Střední
Nadmořská výška: 1050 - 1700 m n.m.
Botanické odrůdy: Mundo Novo, Castillo Kent, Red Bourbon
Pražení: Espresso, moka
Stupeň pražení: 7/10
100% výběrová arabika
Aroma: Karamel, slad, ořechy, květiny
Chuť: Lískový ořech, karamel, mléčná čokoláda
Kyselost: Střední
Tělo: Střední
Nadmořská výška: 1050 - 1700 m n.m.
Botanické odrůdy: Mundo Novo, Castillo Kent, Red Bourbon
Pražení: Espresso, moka
Stupeň pražení: 7/10
